Le Coin Cuisine

Pâte sucrée :

1. Avant tout, pensez à sortir votre beurre du frigo plusieurs heures à l’avance. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Ajoutez la poudre d’amande et le zeste de citron vert. Il donnera un peu de peps à la recette.
3. Ajoutez l’œuf, et mélangez.
4. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine et le sel. Ajoutez le tout à la préparation.
5. Versez la préparation sur le plan de travail (sans l’avoir mélangée). Rassemblez la pâte avec les mains et enveloppez-la dans du film alimentaire.
6. Placez-la 2 heures au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer la veille ou même la congeler si besoin.
7. Sortez la pâte du frigo 15 minutes avant utilisation pour qu’elle s’assouplisse.
8. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif.
9. Chemisez un cercle à pâtisserie 22 cm. Placez-le au frigo 1 heure minimum. La pâte ne bougera pas d’un millimètre à la cuisson.

Garniture aux mûres :

1. Faites cuire ensemble à la casserole 200 g de mûres et le sucre en poudre pendant 15 minutes environ, sur feu moyen.
2. Laissez refroidir complètement.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Versez ce confit de mûres sur le fond de pâte.
5. Recouvrez avec des mûres non cuites.
6. Enfournez 25 minutes, en surveillant la coloration de la pâte.