Le Coin Cuisine

Préparation

1. Chauffez une casserole pleine d’eau salée.
2. Quand l’eau frémit, jetez-y les pâtes.
3. Juste avant d’égoutter, retirez une grande tasse d’eau de cuisson. Puis égouttez.
4. Dans la même casserole que vous venez de vider, posez le beurre, qui doit juste fondre, sans mousser.
5. Rajoutez dans le beurre le jus d’un citron, la tasse d’eau chaude et les pâtes.
6. Mélangez vigoureusement pendant une minute,
7. Éteignez le feu et rajoutez le parmesan et l’huile et râpez dans la casserole un peu de zeste de citron.
8. Mélangez encore une petite minute, toujours bien fort: vous devriez avoir atteint une texture crémeuse et translucide dégageant un parfum frais et beurré.
9. Dressez, rajoutez encore plein de zeste dans chaque assiette.