Le Coin Cuisine

La recette

1. Mixez grossièrement les biscuits sablés et mélangez-les avec 50 g de beurre préalablement fondu et le zeste râpé de 1 citron.
2. Tassez dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre ou d’un cercle carré à entremets. Mettez au frais pour 30 min.
3. Écrasez les crêpes en grosses miettes. Faites fondre 50 g de chocolat noir, ajoutez la pâte à tartiner puis les miettes de crêpes. Mélangez. Étalez en une couche sur le fond sablé. Mettez au congélateur pour 45 min.
4. Trempez 1,5 feuille de gélatine dans de l’eau froide. Pressez le jus des citrons ; faites-en chauffer 15 cl avec les oeufs battus et le sucre. Portez à ébullition sans cesser de remuer.
5. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée. Incorporez le reste de beurre coupé en morceaux. Versez sur la couche pralinée et remettez au congélateur 1 h.
6. Faites bouillir le lait. Hors du feu, ajoutez le reste de gélatine préalablement réhydratée et essorée ; mélangez. Incorporez le chocolat restant préalablement fondu.
7. Montez la crème en chantilly pas trop ferme. Versez-en 1 cuil. à soupe dans le mélange au chocolat en fouettant, puis incorporez le reste délicatement avec une spatule.
8. Versez la mousse dans le moule, lissez la surface et mettez au congélateur pour 1 nuit.
9. POUR DÉMOULER, passez la lame d’un couteau chauffée sous l’eau chaude entre le cercle et le gâteau.
10. Retirez le cercle autour et laissez décongeler 5 à 6 h au réfrigérateur. Au dernier moment saupoudrez de cacao!