Le Coin Cuisine

Préparation

1. La pâte
2. Faire tiédir le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre, le lait et la lavure, jusqu’à la dissolution du sucre. Ajouter les farines et la fécule.
3. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts.
4. Couvrir la pâte d’un chiffon humide et laisser reposer 2h. Elle doublera de volume.
5. recette banh bao farce
6. Tailler les œufs en quatre.
7. Mélanger tous les ingrédients de la farce et vérifier l’assaisonnement (sel, poivre). Puis diviser en 12 portions.
8. Après 2 heures, la pâte a doublé le volume, la diviser en 12 portions. Étaler d’environ 15 cm de diamètre. Placer au centre la farce et un quartier d’œuf.
9. Pour façonner les brioches, remonter le bord du disque de pâte vers le centre, en recouvrant la farce.
10. Placer les brioches sur le papier sulfurisé. Déposer dans le panier vapeur en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson.
11. Placer le panier sur une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 25 minutes.
12. Servir aussitôt.
13. recette banh bao thé
14. Note : Couvrir le banh bao après la cuisson d’un film alimentaire et le mettre au frais pendant 1 semaine. Au congélateur, il peut être conservé pendant 2 semaines, au moment de le manger, il suffit de le décongeler et de le cuire à la vapeur.